要するに TSV や CSV は column コマンドで見やすくなる＆# の行はちょっと特殊なので加工が必要。
aws s3 cp s3://XXX/YYY/ZZZ/ ./log/ --recursive --exclude='*' --include '*.2022-10-27-*' zcat log/*.gz | sed -r '/^#Version/d;/^#Fields:/{s/\s/\t/g;s/^#Fields:\s+/#/}' | LANG=C sort | uniq | column -s $'\t' -t | less -S
